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粽子蒸煮鍋又叫粽子殺菌蒸煮鍋
1、結構
蒸煮鍋由鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長(cháng)。
2、特性:
以有一定的壓力的蒸氣為熱源,具有受熱面積大,熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。本鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀(guān)、安裝容易、操作方便、安全可靠。
3. 粽子蒸煮工藝:
蒸煮方案一:常壓熱水浸泡加工蒸煮工藝,蒸煮熟度人工觀(guān)測不易控制,蒸煮時(shí)間長(cháng),生產(chǎn)效率低,是創(chuàng )業(yè)者初起步時(shí)產(chǎn)量少,節省投資成本的首選方案。
蒸煮方案二:高壓熱水浸泡加工蒸煮工藝,選米后不需浸泡即可以調味蒸煮,密封式鍋內溫度均勻,蒸煮溫度自動(dòng)控制,熟度易控制,蒸煮時(shí)間簡(jiǎn)短,提高生產(chǎn)效率。
蒸煮方案三:高壓水蒸汽噴射蒸煮工藝,選米后浸泡2-3小時(shí)即可以調味蒸煮,密封式鍋內直接進(jìn)入水蒸汽噴射蒸煮,粽子與鍋內高溫水無(wú)接觸,加熱蒸株溫度均勻,蒸煮溫度自動(dòng)控制,熟度易控制,蒸煮時(shí)間簡(jiǎn)短,提高生產(chǎn)效率,同時(shí)也是改變粽子外觀(guān)及口感的最佳蒸煮工藝。
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